Hojaldre con natillas e higos en almíbar

Mientras preparamos los hojaldres, extendemos la plancha en cima de la mesa de trabajo espolvoreada de harina.

Espolvoreamos con un poco de harina la bandeja de horno u colocamos los redondos, hinchando con un tenedor el fondo y es conveniente poner encima también unos garbanzos o alubias para que no se hinche el fondo, unos 10 minutos a 180ºC.

En un cazo ponemos la leche a hervir con ,el trozo de piel y la ramita de canela ,una cucharada de azúcar ,dejamos que hierva.

En un bol ponemos, la maicena, las yemas, los 100g de azúcar, batimos con con las varillas electicas todo muy bien, cuando la leche este la vamos echando en el bol ,como un hilito hasta terminarla, seguido lo volvemos a colocar ,la cazuela en el fuego y sin dejar de mover esperamos a que hierva de nuevo y en cuanto suba retiramos, dejamos enfriar y lo colocamos en la manga pastelera así podremos rellenar nuestros hojaldres, el resto lo colocamos en plato y espolvoreamos de canela.