Hojaldre con natillas y peras en almibar

Colocamos el agua en un cazo y echamos el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos que se deshaga el azúcar.

Una vez que el azúcar se deshace mas espeso se vuelve el almíbar, según como nos guste, pero demasiado espeso es mas difícil de trabajarlo.

Para hacer las natillas caseras.

En un cazo ponemos la leche a hervir con ,el trozo de piel y la ramita de canela ,una cucharada de azúcar ,dejamos que hierva.

En un bol ponemos, la maicena, las yemas, los 100g de azúcar, batimos con las varillas eléctricas todo muy bien, cuando la leche hirviendo la retiramos , la vamos echando en el bol ,como un hilito hasta terminarla, seguido volvemos a colocar ,la cazuela en el fuego y sin dejar de mover esperamos a que hierva de nuevo , en cuanto suba retiramos, dejamos enfriar y lo colocamos en la manga pastelera así podremos rellenar nuestros hojaldres, el resto lo colocamos en plato y espolvoreamos de canela