Langosta con salsa especial

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

La langosta no necesita ni presentación ni mucha elaboración, cocerla bien y simplemente acompañarla en este caso con una salsa de mayonesa con unas gotas de kétchup, sal y unas gotas de coñac.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1langosta
  2. Para cocer la langosta
  3. 3 litrosagua
  4. 1zanahoria
  5. tomillo
  6. laurel
  7. 1/2 vasovino blanco
  8. 50gsal por litro de agua
  9. 1 paquetelechugas
  10. Para la salsa
  11. 1/4aceite de oliva virgen
  12. 1huevo
  13. sal
  14. 2 cdaskétchup, si quieres más, a tu gusto
  15. 1 cdacoñac

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una cazuela con abundante agua, echamos la sal, la zanahoria, la cebolla, laurel, tomillo y el vino blanco, lo dejamos cocer este caldo 20 minutos.

  2. 2

    Si langosta esta viva, la pondremos con el caldo frío y si esta ya muerta, la agregamos con el caldo hirviendo. Se deja cociendo 8 minutos por kilo de langosta. Dejamos enfriar 15 minutos.

  3. 3

    Una vez cocida y fría, le quitamos el caparazón y separamos la cabeza.

  4. 4

    En el vaso del minipimer echamos el huevo entero, la sal y el cuarto de aceite de oliva y ya sin volver a levantar el minipimer dejamos que se fusione (si levantamos sin terminar de fusionarse se cortara)

  5. 5

    Una vez ligada la mayonesa agregamos, el kétchup movemos muy suave de arriba a bajo (nunca como las agujas del reloj, se corta) y a continuación el coñac.

  6. 6

    Colocamos en la fuente la lechuga con un pelín de aceite y sal, agregamos la cola de la langosta limpia y la cabeza y al lado el cuenco de la salsa.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
Leer más

Recetas similares