Albóndigas en salsa especial
Las albóndigas caseras son siempre un recurso indiscutible para acertar con el menú elegido para la familia. A nosotros nos gusta acompañarlas con salsas variadas con diferentes especias, vinos y verduras. En esta ocasión la salsa tiene un toque especial que le aporta el brandy y el mojo picón. Os animo a probarlas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es preparar las albóndigas de la manera tradicional. Aquí os dejo mi receta donde lo explico paso a paso: https://cookpad.wasmer.app/es/r/13839505.
Ahora las pasamos por harina y las freímos en unas cinco o seis cucharadas de aceite de oliva, que una vez doraditas y reservadas va a ser la base para nuestra salsa especial.
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Este aceite de base está impregnado de los jugos de la carne y con los restos de harina tostada. A continuación trituramos con la batidora de brazo tres tomates, una cebolla, tres pimientos del piquillo y cuatro dientes de ajo. Y lo agregamos a la sartén, removiendo bien para que se mezcle con el aceite.
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Añadimos un par de zanahorias troceadas, las especias, el laurel y le ponemos una pastilla de caldo de carne troceada. Seguimos removiendo de vez en cuando.
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El truco para esta salsa es echarle dos cucharaditas de mojo picón antes de incorporar las albóndigas. Y pasados un par de minutos cuando se hayan integrado bien los ingredientes añadir un chorreón de brandy y unas hojas de hierbabuena fresca. Rectificamos de sal, hay que añadir menos por la pastilla de caldo.
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Por último ponemos unos guisantes, que van genial con las albóndigas, y añadimos un vaso de agua y 150ml de vino blanco para que no quede la salsa tan espesa. Tapamos para que terminen de ponerse tiernas y la salsa reduzca correctamente.
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Mientras tanto hacemos unas patatas fritas cortadas en taquitos como acompañamiento al plato.
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Y listo, ya podemos disfrutar de unas buenas albóndigas con una salsa que no podéis dejar de probar. Buen provecho a todos.
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Una receta muy práctica (sobre todo si tienes la suerte de tener una carnicería en tu barrio que vende unas albóndigas muy ricas ya hechas porque así puedes ahorrarte el tiempo de preparar las albóndigas e ir directamente al grano con la salsa)!! Importante contar con unos tomates en conserva de buena calidad. Si empiezas desde cero con la carne picada es más laborioso pero, si dispones de tiempo y ganas, muy entretenido y los pequeños de la casa pueden ayudar a hacer las bolitas. Se pueden hacer mucha cantidad y luego congelar en raciones. También ideal para llevar en un tupper a la playa o al campo con una barra de pan para un picnic estupendo!! Publico la receta como parte del reto que ha sacado @irene_guirao de la "patata caliente", y paso la patata a @tesa_cuina porque creo que le sobran manitas para hacer albóndigas en casa ahora mismo. También con @hoy_cocina_lisson porque sé que no se resiste ante los retos 😉 Hay que quitar al menos un ingrediente y sustituir con otro(s), hacer una nueva versión y etiquetar a otrx para que siga la cadena. ¿Nos quedaremos sin ideas para hacer las albóndigas?💡😂
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Hoy un plato que es todo un clásico, las albóndigas. Y esta es la receta de las albóndigas de mi suegra, las albóndigas más tiernas que he comido, así que como es normal le pedí la receta y la verdad es que me han salido tan tiernas como a ella, si os gustan las albóndigas no dejéis de probarlas ya que éstas os sorprenderán por lo tiernas que quedan, además de riquísimas y con una salsa para mojar pan.Van sin acompañamiento, sólo las albóndigas y la salsa ya que ella lo que hace siempre es freir patatas aparte y en el momento de servir los platos por un lado te pones las albóndigas y le añades al plato las patatas que quieras, las patatas cogen el sabor de la salsa y están impresionantes de buenas. Lo dicho, tenéis que probar estas albóndigas!Os dejo el enlace de esta receta en mi Blog por si os queréis pasar a visitarlo y ver otras recetas, y si os hacéis seguidores por correo electrónico...os lo agradecería mucho, gracias:http://cocineandoconrosa.blogs.elle.es/2016/05/20/albondigas-en-salsa/
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/05/albóndigas-en-salsa.htmlLas albóndigas en salsa están aún mejor si se preparan de un día para otro y como además congelan bien, también podemos preparar más cantidad y congelar un tupper con alguna ración de albóndigas.En este caso he puesto las cantidades para unas 10 personas, ya que las preparé para una celebración familiar.
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Esta receta es inspirada y casi copiada al dedillo de Lavidaesmaravillosa. Amparo.
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https://youtube.com/@CocinaConMoly?si=-IazDsawRA1PRq6yMe he creado un canal en Youtube para ir subiendo recetas muy ricas y fáciles bien explicadas paso a paso " CocinaConMoly "Agradecería muchísimo de todo corazón que os subcribais🥰Está muy bueno y fácil de hacer!!#revistacookpad
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