La carne se corta en medallones o en pedazos no muy delgados. Se ponen en un plato y se untan con los ajos machacados, salsa inglesa, sal y pimienta. Yo usé sal marina. Se dejan reposar mientras se prepara la salsa de cebolla. En una sartén se carameliza las cebollas en3 cucharadas de aceite y 2 de azúcar morena. Cuando están listas se le agrega el caldo de carne, el vino, el tomillo seco, al gusto sal y pimienta, se tapa y se cocina 15 minutos a fuego medio.

En una sartén se doran los medallones en una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla. El tiempo depende de cómo les guste la carne, termino medio o bien hecha. Se aparta. La salsa se puede espesar con 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Los medallones se pueden servir con la salsa por encima o en una salsera aparte para que cada cual le ponga lo que quiera. Yo lo serví con unas papas a lo pobre, pero también puede ser un puré de papas.