Lomito con salsa de ostion

Empezamos cortando la carne en finos escalopines, para ello una recomendación, afilar muy bien el cuchillo y tener un poco de paciencia. Y si quieren ir a lo seguro, congelen un poco la carne o pidan les corten bistec delgados y Uds. le dan el tamaño que les guste, en lugar de sal podemos dejar remojando la carne en un poco de salsa de soja pero no más de 5 minutos para que no absorba mucha sal, si lo hacemos así, luego de tenerla en la salsa de soya la escurrimos y reservamos.

Cortamos las siempre fantástica las verduras en cortes longitudinales, queda mejor, o lo que también llamamos en bastoncitos o juliana

Preparáramos el wok con algo de aceite y colocamos a fuego alto, comenzamos primero con la zanahoria unos tres minutos salteando que nos quede crujiente, sacamos y reservamos, hacemos lo mismo con el pimiento pero algo más rápido solo dos minutos, luego el puerro un tiempo similar, recuerden deben quedar crujientes no sobrecosidos, por último los champiñones que debemos haberlos cortado en lonjitas, también rápidamente unos dos minutos. Listo hasta aquí tenemos todos los vegetales ya cocidos.

Ahora cocinamos la carne igualmente solo tres o cuatro minutos cuando mucho y reservamos

Una vez tenemos todos los ingredientes pasados por el fuego, picamos un ajo o tomamos una cucharadita del molido, rallamos un poco de jengibre y partimos en rodajitas muy finas el apio España. Lo que vamos a hacer es preparar la salsa sobre el desglasado residual de la carne en el wok.

El orden es el siguiente, echamos el apio, lo rehogamos y una vez listo echaremos el jengibre y el ajo. Cuando el ajo dore echaremos la maicena. Más o menos media cucharada sopera rasa cada 250gr de carne. Pero si necesitan más, añadirla disuelta en caldo. Que quede al final la salsa espesita. Freír un poco la harina y echar un poco de caldo para disolver.

Ahora le toca el turno a la miel y a la salsa de ostras mágica, la reina del sabor, hasta ahora no hemos echado sal a nada a excepción de la carne que la lleva de la salsa de soya. Echaremos sólo un poco y mientras cocinamos probamos, debe quedar la salsa oscura

Si echáramos más caldo de la cuenta darle vueltas, no tengan miedo de aguarla en un principio, siempre hay tiempo de dejarla evaporar. Eso sí, es en este punto cuando hay que mirar el espesor porque tiene que ser el justo, teniendo en cuenta que al enfriar espesará más. Cuidado con esto.

Una vez lista probarla probamos e incorporamos la carne. Removemos y colocamos las verduras.

La llevamos a que tomen temperatura y listo ya está el plato

Emplatamos con un arroz blanco o con arroz frito