Pasta con salsa de gamba roja
Es una receta de salsa que se puede usar para pasta o para acompañar patatas e incluso cualquier pescado hecho al horno o lo que nos parezca que puede marinar bien. Es muy sabrosa e intensa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos agua a hervir con sal para hacer la pasta que nos apetezca, yo he utilizado macarrones integrales y espaguetis. Una vez hirviendo el agua echamos la pasta y la cocemos el tiempo necesario que indica el fabricante en el paquete para que quede en su punto, pero podemos dejar más o menos tiempo según nos guste la pasta. A los italianos siempre les gusta durita.
- 2
Retiramos del fuego y quitamos el agua reservando un poquito de este agua de cocción para después, por si nos hace falta para diluir la salsa con la pasta.
- 3
En un bol pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras y por otro lado reservamos los cuerpos de las peladas. Ponemos en una sartén la cebolla cortada a juliana con la cucharada de aceite y la pochamos.
- 4
Una vez que esta doradita introducimos en la sartén las cáscaras de las gambas y las cabezas las apretamos para sacarles el jugo que hay en ellas y lo incorporamos todo también a la sartén y sofreímos apretando con una pala las cabezas contra los laterales para seguir sacándole todos los jugos mientras se sofríen.
- 5
Añadimos en este momento las dos cucharadas de tomate frito. Yo he usado de la marca Hida que es muy parecido al hecho en casa, le damos vueltas para integrarlo con las cáscaras de las gambas y añadimos también la pizca de pimentón dulce de La Vera y movemos para que no se queme porque si no nos amargará la salsa. Añadimos la copa de vino blanco, la de vermuth y la de agua, añadimos sal y dejamos hervir para evaporar el alcohol.
- 6
Pasados unos minutos ponemos el contenido de la sartén en el vaso de la thermomix y trituramos a velocidad máxima durante un minuto. Una vez acabado esto lo pasamos por un colador fino o por un chino y la salsa que cae esta lista para mezclar con la pasta.
- 7
En una sartén ponemos la salsa resultante e introducimos los cuerpos pelados de las gambas y las cocemos un un poquito en la propia salsa. Probamos para rectificar de sal si fuera necesario. Una vez que vemos que están cocidas más o menos, incorporamos la pasta que habíamos cocido a la sartén y le añadimos un par de cucharadas de agua de la cocción y removemos.
- 8
Cuando esté todo incorporado, removido e impregnado de salsa, servimos en los platos llanos y.....
- 9
A disfrutar!!!!
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Gabriel Torres Aranda 
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