Pollo con champiñones y puré de patata

Dores Rial
Dores Rial @doresrial
Galicia, España
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Ingredientes

  1. 1 pollo en trozos
  2. 6 dientesajo
  3. Perejil
  4. Aceite
  5. Sal
  6. 1 ramaapio
  7. 1-2cebollas
  8. 2 lataschampiñones enteros
  9. Vino blanco
  10. Puré:
  11. 8-9patatas
  12. Sal
  13. Nuez moscada
  14. Mantequilla

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos los ajos y los trituramos con un poco de aceite. Adobamos el pollo con esta mezcla, sal y el perejil picado. Dejamos con el adobo unos 30 min. / 1h.

  2. 2

    Mientras, pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Reservamos. Pelamos las cebollas y las cortamos, reservamos.

  3. 3

    En una cazuela u olla, sellamos el pollo con un chorrito de aceite y la rama de apio. Cuando esté dorado por todas partes, añadimos la cebolla y removemos. (Aquí agregué un cubito de calderas de pollo concentrado que hice casero y congelé en porciones, pero es opcional si no tenéis en casa no pasa nada)

  4. 4

    Añadimos los champiñones bien escurridos y un chorro de vino blanco, tapamos y dejamos 5 min. a fuego fuerte. Ponemos a fuego medio y dejamos unos 20-30 min. con cuidado de que no se seque. Podemos agregar agua o caldo de pollo si fuese necesario.

  5. 5

    Terminamos el puré de patata. Escurrimos el agua, agregamos mantequilla, nuez moscada y un poco del jugo del pollo. Chafamos Hasta aque esté suave y bien integrado. Servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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