Pan de toda la vida, hecho en casa

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Tenía una asignatura pendiente elaborar pan en casa, he podido asistir a un taller de cocina impartido por Anita, donde nos ha enseñado la elaboración del pan para poderlo hacer en casa.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. Ingredientes para el fermento:
  2. 15glevadura de panadería
  3. 150gagua tibia
  4. 60gharina de centeno
  5. 60gharina t-45
  6. Ingredientes para la masa:
  7. 200gagua tibia
  8. 5gazúcar
  9. 1og de sal
  10. 440gharina t-45

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para hacer el fermento: Mezclamos en un bol, la levadura de panadería, 150g de agua tibia, los 60g de harina y los 60 g de harina de centeno, lo removemos todo bien con una lengua de cocina, lo tapamos con un trapo húmedo una hora a temperatura ambiente (un buen lugar es el horno apagado).

  2. 2

    Transcurrido el tiempo añadimos a esa masa, el agua tibia 200g el azúcar 5g y la harina 440g. Amasamos con la palma de la mano o con el robot, añadimos la sal y seguimos amasando unos 5 minutos más.

  3. 3

    Hacemos una bola y dejamos levantar una hora a temperatura ambiente (puede ser dentro del horno apagado).

  4. 4

    Amasamos de nuevo un poco, hacemos una bola.

  5. 5

    Ponemos la bola de pan, dentro de una cazuela cubierta de papel de horno, tiene que ser metálica o de cristal pero que tenga tapa, hacemos en la parte superior unos cortes con una cuchilla.

  6. 6

    Precalentamos el horno a 230ºC, lo introducimos cuando ya este caliente unos 40 minutos. A los 15 minutos bajamos el horno a 200ºc, quedarán 25 minutos.

  7. 7

    Sacar el pan de la cazuela y dejar enfriar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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