Pan de toda la vida, hecho en casa

Tenía una asignatura pendiente elaborar pan en casa, he podido asistir a un taller de cocina impartido por Anita, donde nos ha enseñado la elaboración del pan para poderlo hacer en casa.
Pan de toda la vida, hecho en casa
Tenía una asignatura pendiente elaborar pan en casa, he podido asistir a un taller de cocina impartido por Anita, donde nos ha enseñado la elaboración del pan para poderlo hacer en casa.
Paso a paso
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Para hacer el fermento: Mezclamos en un bol, la levadura de panadería, 150g de agua tibia, los 60g de harina y los 60 g de harina de centeno, lo removemos todo bien con una lengua de cocina, lo tapamos con un trapo húmedo una hora a temperatura ambiente (un buen lugar es el horno apagado).
- 2
Transcurrido el tiempo añadimos a esa masa, el agua tibia 200g el azúcar 5g y la harina 440g. Amasamos con la palma de la mano o con el robot, añadimos la sal y seguimos amasando unos 5 minutos más.
- 3
Hacemos una bola y dejamos levantar una hora a temperatura ambiente (puede ser dentro del horno apagado).
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Amasamos de nuevo un poco, hacemos una bola.
- 5
Ponemos la bola de pan, dentro de una cazuela cubierta de papel de horno, tiene que ser metálica o de cristal pero que tenga tapa, hacemos en la parte superior unos cortes con una cuchilla.
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Precalentamos el horno a 230ºC, lo introducimos cuando ya este caliente unos 40 minutos. A los 15 minutos bajamos el horno a 200ºc, quedarán 25 minutos.
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Sacar el pan de la cazuela y dejar enfriar.
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