Pan de pueblo casero con masa madre artesanal
Este es un pan de iniciación, tiene procesos largos de tiempo de reposo pero queda maravilloso 😍, así que paciencia porque merece la pena hacerlo en casa. Os cuento paso a paso como hacer la masa madre y por supuesto este delicioso pan que os encantará. Corteza muy crujiente, miga muy tierna, sabor y acidez justa y consistencia perfecta para echarle lo que más te guste.
Manos a la masa!!!
Mi agradecimiento a un amigo que me enseñó esta súper receta de pan 🍞 y muy buenos consejos para conseguir un acabado estupendo 💃💃💃
Feliz día!! 😘😘
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzaremos haciendo la masa madre. Te copio link por si no lo has hecho antes. https://Cookpad.com/es/recetas/15472570-como-hacer-masa-madre-levadura-salvaje?invite_token=6Q9FnVQxaXZwpEtqgF2SaYuK&shared_at=1631041712
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Una vez disponemos de la masa madre vamos a comenzar diluyendo está en un poco de agua tibia. Seguidamente añade las harinas mezcla y termina incorporando la sal 🧂. Amasa para integrar todos los ingredientes y deja reposar tapado a temperatura ambiente 2 horas. La harina mejor tamizada y poco a poco para que se integre lentamente.
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Pasadas las primeras 2 horas, vamos a dedicar otras dos horas a amasar nuestro pan cada 30 minutos. Es decir, 4 veces. Vete plegando y estirando la masa sobre sí misma con intervalos de reposo. Dedica aproximadamente entre 5 y 7 minutos a amasar tu pan con las manos. Si ves que se pega espolvorea algo de harina (lo justo para que no pierda humedad)
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Tras las 4 primeras horas, tapa e introduce tu masa en la nevera para obtener una fermentación en frío de 18 horas.
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Saca el pan espolvorea con harina y haz unos cortes al pan. Yo opté por hacer una cruz. Esta forma y dibujo del pan es gracias a la cesta en la que reposa el pan durante la fermentación. Es un cesto de panadero, pero puedes usar el que tengas en casa y decorar a tu gusto.
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Otro paso importante es el horneado. Precalienta el horno a 250 grados. Una vez caliente introduce el recipiente de cristal para que se caliente un poco. Extrae con cuidado y coloca tu pan dentro con harina en el fondo para que no se pegue. Humedécelo ligeramente y tapa con una tapa con altura suficiente para que pueda crecer. Lo tendrás 20 minutos tapado arriba y abajo y en la parte baja del horno.
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Después pon el horno arriba y abajo con ventilador a 240 grados y sin tapa otros 20 minutos. Si ves que ya tiene un dorado a tu gusto, tápalo con papel de aluminio.
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Pasado el tiempo apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que se enfríe poco a poco el pan. Una vez tibio, desmolda y enfría en rejilla.
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Y ya tienes tu pan listo para comer y disfrutar 😍😍😍🤗🤗🤗❤️❤️
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Para conservarlo en óptimas condiciones unos días, guárdalo en una bolsa de tela y preferiblemente envuelto en papel de albal, nunca plástico para que no quede chicloso.
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