চিকেন কষা(chicken kosha recipe in Bengali)

প্রথমে চিকেন টাকে ১চামচ আদা বাটা এক চামচ রসুন বাটা এক চামচ পেয়া জ বাটা হলুদ ৪ চামচ সর্সের তেল এক চামচ লাল লংকা গুরো দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইতে ১ কাপ সাদা তেল দিয়ে আলু গুলোকে নুন হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওর মধ্যে গোটা গরম মসলা তেজপাতা শুঁকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে পরিমাণ মত চিনি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওর মধ্যে একে একে বাদ বাকি আদা বাটা রসুন বাটা পেয়াজ বাটা জিরে গুরো দিয়ে একটু নাড়িয়ে হলুদ গুঁড়া লংকা গুরো নুন পরিমাণমতো দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট কষাতে হবে । যতোক্ষণ টা মসলা টা পুরো কষে গিয়ে তেল বার হয়।

এরপর ওর মধ্যে চিকেন গুলো দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে ওর মধ্যে আলু গুলো দিয়ে আরো ৫ মিনিট মতো কষিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণমতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। চিকেন আলু সেদ্ধ হলে গেলে নামানোর আগে কয়েকটা চেরা কাচা লংকা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডী (এটা অপশনাল) । মাঝে মাঝে চিকেন কষাতে আমার এই কাচা লঙ্কার গন্ধটা ভীষণ ভালোলাগে। তাই পুরো রান্নার শেষ এ মাঝে মাঝে এটা আমি দিয়ে থাকি।