Lo primero es poner a hervir los huevos. Pongo agua caliente en una olla y echo los huevos, los dejo como 15 minutos desde que el agua empieza a hervir. Mientras, abro las latas de atún, las escurro y pongo en un plato, con la mahonesa y lo mezclo bien, desmenuzando el atún.

Pongo una poco de papel de albal en la encimera y voy pelando los huevos ahí, así luego solo es hacer una bola con el papel y a la basura.

Cuando están todos pelados dejamos apartados el huevo que más feo esté para luego rallarlo por encima. Corto la lechuga, la pongo en la fuente para ir poniendo los huevos. Dejamos las claras a un lado y yemas a otro. Ponemos 8 yemas en la mezcla de atún y mezclamos bien. Las otras yemas las reservamos para rallar.