Funghi Risotto (Risotto de hongos)

Javi Balderrama
Javi Balderrama @jbalder
Argentina, Capital Federal

Es el plato preferido de Sol, mi mujer. Cuando no pudimos ir al Restaurante que nos gusta, decidí prepararselo yo.

Funghi Risotto (Risotto de hongos)

Es el plato preferido de Sol, mi mujer. Cuando no pudimos ir al Restaurante que nos gusta, decidí prepararselo yo.

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Ingredientes

1 h
2 platos
  1. 1puerro
  2. 1 ramaApio
  3. 10 grEneldo
  4. 1 dienteajo
  5. 1nuez de aceite de oliva
  6. 3hongos de Pino
  7. 3Portobellos
  8. 3Champignones
  9. 1Shiitake Blanco
  10. 50 grParmesano
  11. 500 cccaldo de verdura
  12. 250 ccvino Blanco
  13. 1 taza (250 cc)arroz para risotto
  14. Sal
  15. Pimienta

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Cortar el apio (1) y el puerro (1) en brunoise y saltearlo en una sartén grande o wok con una nuez de aceite de oliva, agregar el ajo en ecrasé.

  2. 2

    Cortar los hongos en concasé y saltearlos, agregar el eneldo (aprox una cucharada sopera).

  3. 3

    Agregar una taza de 250cc de arroz hasta que se dore, desglasar con 250 ml de vino Blanco, bajar el fuego al mínimo y seguir moviendo la preparación, ir completando con caldo de verduras cuando la misma comienza a pegarse al fondo, evitando que se pegue.

  4. 4

    Cuando el esta cerca de estar listo (ir probando), agregar 50 gr de queso Parmesano rallado. Para servir hacerlo en plato hondo y decorar con hojas de eneldo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Javi Balderrama
Argentina, Capital Federal
La cocina es mi hobbie, estudié algo de gastronomía. Me encanta cocinar platos simples con mucho sabor, respetando mucho los ingredientes. Me gustaría en algún momento de mi vida cocinar profesionalmente.
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Comentarios (6)

Fundación Argentino-Holandesa de Solidaridad
Fundación Argentino-Holandesa de Solidaridad @fundacionARNL
Que buen risotto! me encanto! tu mujer, Sol, no va a querer ir mas al restaurant! :D

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