Stollen
Romi Cocina 👩🍳 @romicocina
Desde que probé este famoso pan dulce alemán me volví su fan. La receta siempre de Osvaldo gross 💯 con alguna adaptacion en cuanto a las pasas de uva que las cambie por un mix de frutos secos 😁
Stollen
Desde que probé este famoso pan dulce alemán me volví su fan. La receta siempre de Osvaldo gross 💯 con alguna adaptacion en cuanto a las pasas de uva que las cambie por un mix de frutos secos 😁
Paso a paso
- 1
Picar las cáscaras y remojarlas en rhum
- 2
Disolver la levadura en leche tibia con 4 cdas de harina. Dejar que espume.
- 3
En un bowl poner el resto de la harina, la canela y la sal. Tamizar.
- 4
Por otro lado batir los huevos, azúcar y la miel. Agregar la espuma de levadura y unir a la harina.
- 5
Formar una masa y luego agregar la manteca pomada y amasar hasta que la masa quedé lisa. Dejar llevar al doble en un lugar cálido.
- 6
Luego tomar el bollo y agregarle con las manos el mix de frutos secos y las cáscaras de naranja confitada. Formar un bollo y dejar levar al doble en sitio cálido.
- 7
Dividir el bollo en 2 o tres mitades y dar la forma de stollen.
- 8
Colocar en placa enmantecada y dejar levar 1 hora +si hace mucho calor 10 min). Luego pincelar con manteca clarificada.
- 9
Hornear a 180°C por 35 min aprox o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Sacar del horno y pincelar nuevamente con manteca clarificada.
- 10
Para cubrir prepara una mezcla con 200 gr azúcar impalpable, 100 gr manteca, 40cc rhum y algún fruto sexo cortado en bastones
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