Recuerda, si te antoja una rica causa, si no tienes papa amarilla usa la papa que te guste, pregunta a tu casera del mercado ellas saben y te dicen, o, en el mismo market, como hice Yo, las señoras que están comprando, tú les preguntas y te dan hasta secretitos, a mí me paso...

Ok. Otros secretito, para sancochar las papas, pela y corta en mitades o cubos, las enjuagas bien y las pones en una olla, el agua solo que cubra, si es un poquito menos mucho mejor, le agregas sal, y tapas la olla, cuando empieza a hervir el agua, a partir de ahí 10 minutos y ya están tus papitas listas, cuelas y de inmediato las haces puré. Listo, ahí ahorras mucho tiempo. Puedes usar hasta un tenedor para hacerlas puré.

Cuando has probado y está a tu gusto, le pones film (plástico de cocina) si no tienes, una bolsa plástica bien limpia y listo, envuelves bien y lo llevas a la refrigeradora, en la parte baja, ahí lo dejas, tiene que descansar. Por eso te digo, si es de un día para otro mejor, de lo contrario, bien tempranito la haces y listo.

Faltando 1/2 hora para el almuerzo, armas tu causa. Ya debes de tener todos los ingredientes listos, como por ejemplo: huevo sancochado, si le vas a poner quesito también, yo usé, queso paria pasteurizado, bajo en sal, muy rico, el atún que usé fue de lata y al agua, las paltas las corté y le puse un poco de limón para que no se pongan negritas... y así... todos los ingredientes para el relleno.

Cuando tienes la primera capa de papa, vas colocando el atún, que debe de estar sazonado, con sal, pimienta y le hayas puesto la cebollita, el tomate (opcional) y un poco de mayonesa. El tomate le pongo, para que me quede el atún fresco y no tan seco, pero recuerda es al gusto...

Cuando terminas de ponerle el atún, encima vas acomodando la palta, el corte de tu preferencia... que cubra perfectamente, tiene que sentirse el relleno, la papa es como el adorno, ojo con eso..

Cuando terminas con la palta, cubres todo con el resto de papa que te quedó, y le pones una capa de mayonesa. Tienes 3 huevos sancochados, acá es ya a tu gusto, si deseas cortas en rodajas o lo cortas bien chiquito, apóyate con un tenedor, y listo, lo esparces por encima cubriendo perfectamente la papa, así lo hice Yo.

Parece mucho, pero no lo es. Si tienes todo listo, lo preparas bien rapidito. La base es la papa ella tiene que estar bien elaborada, es la que determina tu causa, el relleno el que a ti te guste. Y listo.

Muchas gracias, por leerme. Ves que no es necesario usar solo papa amarilla, el ají amarillo dependiendo de la cantidad que le pongas, le da el tono amarillo a la papita. Así, si te provoca la haces...