Salsa taquera

Calienta una sartén o una comal grueso a fuego medio, una vez que esté caliente. Coloca los tomates, la cebolla, los tomatillos y el ajo para asar en la sartén.

Asa los ingredientes hasta que empiecen a mostrar ampollas oscuras y estén ligeramente suaves, girándolos para asegurarte de que se asen uniformemente. El ajo se asa en unos minutos y tendrás que quitarlo y quitar la cascarita. El proceso total de asado de los demás ingredientes durará unos 8 minutos. Si sus tomates no se ven blandos, envuélvalos en papel de aluminio por unos 10 minutos, esto los ayudará a terminar de cocinar.

Cuando los tomates y la cebolla se vean suaves, es hora de y colocarlos en la licuadora o procesador de alimentos junto con el ajo.

Ahora en el mismo sartén o comal caliente tuesta los chiles y tápalos ligeramente con una tapa, este será un paso muy rápido ya que la piel de los chiles se queman fácilmente, lo que les da un sabor amargo y desagradable, así que asegúrate de voltearlos y asar los chiles sin quemarlos rápidamente.

Coloca los chiles en la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licúa hasta que tengas una textura fina. Si tu salsa es demasiado espesa, agrega un poco de agua. Sazona con sal y sirva en un tazón.

Nota: El método de cocción de los ingredientes puede ser asado, hervido o frito. Todas estas formas de cocinar dan excelentes resultados y diferentes sabores a la salsa. Me gusta esta salsa cuando se asan los ingredientes. También puedes asarlos en tu horno.
La cantidad varía según el tamaño de los tomatillos que compres.
Si quieres tu salsa en un color rojo oscuro usa más tomates que tomatillos.
La cebolla es opcional.
Los chiles de árbol son más picantes que otros chiles secos.