Licúa el jitomate sin las semillas, el cuarto de cebolla, la sal, pimienta, el recado y unas hojas de epazote. Sin agua, debe quedar como un puré, luego revuelvelo.

Cuando empiece a hervir, añade las piezas de pollo y empieza a formar las albóndigas con la carne que hicimos, también añadimos los huevos duros, lo dejamos 10 minutos y ahora diluimos el recado con un poco del caldo.

Lo pasamos por un colador para evitar que nos queden "polvitos" y revolvemos hasta integrar. En este paso es aconsejable sacar el pollo para poder mezclar mejor y que no quede sobre cocido.

Tomamos ½ litro de caldo y diluimos los 300 gramos de harina hasta que no queden grumos y pasamos por un colador, revolvemos hasta integrar y dejamos el fuego hasta que el pollo este cocido. Debe quedar un poco espeso, no mucho. ¡Provecho!