Tosta de lomo de cerdo con pisto
En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso, actualmente es una de las recetas de verduras más tradicionales que existen en nuestra gastronomía.
El tradicional pisto sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín, pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, no obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento y que además es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín y /o berenjena, todos estos ingredientes se preparan cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro, se van pochando sucesivamente en una sartén o cazuela en Aceite de Oliva y suele acompañarse de alguna carne o pescado.
Tosta de lomo de cerdo con pisto
En su origen, el plato posiblemente fue cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con productos de la huerta, a los que tenían fácil acceso, actualmente es una de las recetas de verduras más tradicionales que existen en nuestra gastronomía.
El tradicional pisto sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín, pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, no obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento y que además es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín y /o berenjena, todos estos ingredientes se preparan cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro, se van pochando sucesivamente en una sartén o cazuela en Aceite de Oliva y suele acompañarse de alguna carne o pescado.
Paso a paso
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Comenzamos por cortar el lomo en trocitos y lo salteamos para que se vaya haciendo, lo salpimentamos y echamos el brandy nos ayudará a que se dore, una vez hecho lo sacamos y reservamos en caliente
- 2
Lavamos las verduras que vamos a utilizar, picamos el ajo, y la cebolla la cortamos en juliana
- 3
Los pimientos en tiras, la berenjena y el calabacín en dados y los tomates los rallamos, quien lo desee puede cortar por la mitad y echarlos
- 4
Comenzamos dorando el ajo y acompañamos éste con la cebolla que salpimentamos, cuando veamos que se torna transparente, añadimos por éste orden los pimientos, la berenjena y el calabacín y por último, después de unos minutos el tomate, echamos el azúcar y la canela, removemos, añadimos el vino y permitimos que evapore el agua hasta que nos quede el pisto que la mayoría conocemos, agregamos los trozos de lomo y mezclamos
- 5
Dejamos que se fusionen los sabores unos 15 minutos, mientras tostamos las rebanadas de pan
- 6
Sólo nos resta distribuir éstas en los platos, sobre las rebanadas depositamos la carne con el pisto, ya podemos degustarlo
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