Guiso de tagarninas con tiras de secreto ibérico
La Tagarnina es una verdura silvestre que se recoge en primavera y se usa cocida, en ensalada, gratinada, en tortilla, etc. Aquí en guiso con secreto ibérico.
Guiso de tagarninas con tiras de secreto ibérico
La Tagarnina es una verdura silvestre que se recoge en primavera y se usa cocida, en ensalada, gratinada, en tortilla, etc. Aquí en guiso con secreto ibérico.
Paso a paso
- 1
Comenzamos enjuagando muy bién las tagarninas que anteriormente las habremos cortado en pequeños trocitos las verteremos en una olla ó marmita cubriendolas al 80% de agua y encenderemos el fuego, agregamos los garbanzos sazonaremos un poco.
- 2
Por otro lado en una sartén pondremos el aceite y freiremos los ajos cortados en laminas, sacamos y en el aceite que nos queda freiremos el trozo de pan sacamos y agregamos el pimentón y apartamos estos ingredientes los hechamos en un mortero y machacamos, luego lo agregaremos a la olla.
- 3
A continuación añadiremos el comíno, y por ultimo cogeremos la carne y la cortaremos en tiritas finas de unos 4 centimetros de largo y a la olla, probamos de sal y esperamos más o menos 40 minutos hirviendo hasta que estén tiernos tanto los garbanzos como las tagarninas. Listo.
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