Guiso de alubias blancas con tocino ahumado a la brasa
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la víspera, poner en remojo las judías. En el próximo día escurrir el agua del remojo. Cubrir con doble de agua que el volumen de las alubias y añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Añadir la hoja de laurel seco, bajar el fuego y tapar después de eliminar las impurezas que sube a la superficie. Dejar cocinar 1 hora.
- 3
Mientras pelar y picar la cebolla. Calentar 2 cucharadas, aceite de oliva virgen extra. Echar la cebolla picada y espolvorear una pizca de sal. Remover a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color amarillo.
- 4
Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y la chirivía picada y remueve a menudo.
- 5
Pelar el tomate y picar.
- 6
Agregar el tomate en la sartén y remueve a veces hasta que desaparece el agua que suelta.
- 7
Pasada la hora de cocción, aparta la tapa.
- 8
Vierte 1 cazo de alubias con el caldo en la sartén. Deja un hervor y vierte el contenido en el vaso batidor. Tritura hasta obtener una salsa fina.
- 9
Preparar las hierbas aromáticas.
- 10
Volver la salsa en la sartén y añadir las hierbas aromáticas. Dejar un hervor más.
- 11
Con un caso, añadir poco a poco las alubias con el caldo. Aderezar con sal y pimienta negra. Dejar cocinar a bajo fuego 5 minutos más.
- 12
Mientras asamos por los dos lados el tocino ahumado cortado en trozos como en la foto.
- 13
Repartir las alubias en boles y acompañar con los trozos de tocino ahumado crujientes. Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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