Guiso de tagarninas con huevo

Silvia
Silvia @cook_7925680
Sevilla

Las tagarninas me recuerdan a una amiga de mi madre, Sebastiana, que las hacía divinamente. Otro día les pondré, como ella, un poco de chorizo y morcilla. Hoy versión ligera.

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Ingredientes

2/3 raciones
  1. 1/2 kilotagarninas limpias
  2. 2/3huevos
  3. 1tomate maduro pequeño
  4. 1cebolla pequeña
  5. 2 dientesajo
  6. 1 pizcacomino
  7. Sal, aceite y agua (o caldo de verdura)

Paso a paso

  1. 1

    Se sofríen la cebolla y los ajos picaditos. Antes de que doren se añade el tomate y se deja sofreír todo unos 4 o 5 minutos hasta que se pierda el agua.

  2. 2

    Se añaden las tagarninas cortadas y se cubre de agua o caldo de verduras. Se añade la sal y el comino. Se deja cocer todo a fuego lento con la olla tapada unos 45/50 minutos cuidando que el guiso no se seque.

  3. 3

    Se prueban las tagarninas y si ya están blandas se añaden los huevos y se dejan cuajar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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