Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando el caldo de pescado, en un cazo sofreímos en aceite el diente de ajo, la cebolla y el puerro cortados groseramente, agregamos las espinas del pescado y damos unas vueltas, añadimos el tomatito cortado y lo sofreímos con una pizca de sal y pimienta. Cubrimos de agua, desespumamos y dejamos hervir 20 minutos. Colar.
- 2
En una cazuela amplia, en unas tres cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla picadita con una pizca de sal, que sude. Cuando esté transparente agregamos pimiento verde y rojo troceados, pochamos a fuego suave y con mimo.
- 3
Cuando esté hecho el sofrito añadimos una cucharadita de pimentón dulce y una puntita de pimentón picante De La Vera, damos unas vueltas fuera del fuego para que no se nos arrebate, inmediatamente añadimos la salsa de tomate y la cucharada de pasta de pimiento choricero. Removemos y que haga un chup-chup.
- 4
Pelamos y troceamos las patatas en cachelos, trozos de bocado que hacemos introduciendo el cuchillo en la patata y chascando. Incorporamos a la cazuela, damos unas vueltas y cubrimos con el caldo de pescado. Que hierva suavemente unos 20-25 minutos.
- 5
Agregamos el bonito cortado en trozos pequeños sin espinas y que cueza el conjunto unos tres minutos. Vamos dando movimientos de vaivén a la cazuela para que engorde la salsa.
- 6
Fuera del fuego espolvoreamos con perejil picado.
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Escrita por
Yolanda Fernández
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#pescado#platocucharaClásico guiso de pescado y patatas. El único secreto es que el bonito se haga con el calor del caldo, pero sin cocer al fuego, para que quede bien jugoso y no quede reseco.Esta receta se disfruta tanto recién hecha, en caliente, como en frío.Versión Thermomix: https://www.recetario.es/pescados-y-mariscos-recetas/marmitako#memorias
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La marmita de bonito (conocido también como Marmitako en Asturias y Cantabria, también enel País Vasco y marmite en Francia es un plato basado en atún blanco o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascosarrantzales en euskera, se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate,principalmente, en algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.Etimológicamente la palabra "ronqueo" proviene del sonido que se produce al rozar el cuchillo con el espinazo del atún salvaje, como la matanza del cerdo, el despiece tradicional de este gran túnido supone un auténtico ritual en sí mismo, popularmente se conoce a este animal como el “cerdo marino” por el gran aprovechamiento que se hace de él.
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Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un guiso marinero típico del país vasco, se trata de un delicioso marmitako.
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LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"
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Está haciendo bastante frío en Alicante este mes - el tiempo ideal para hacer guisos y platos de cuchara. El fin de semana pasado había bonito y rape de bahía en la pescadería y decidí comprar ambos y hacer un marmitako de bonito con fondo de cabeza y espina de rape (le pedí al pescadero que apartase la cola preparado en dos lomos para hacerlos al vapor para otra comida). El fondo de rape siempre sale rico, es muy fácil hacerlo y mas suave y sano que el fondo de pescado que se compra ya hecho. Tenía guisantes frescos y boniato que usé en vez de patata y el resultado fue un plato delicioso.
Marmitako de bonito
Marmitako de bonito o guiso de patatas, pimiento y cebolla con bonito.Un plato de cuchara completo y sabroso, que se cocina mimando los ingredientes.El pescado azul es el elegido para este plato, ya sea atún, bonito, tintorera, etc plato típico del norte de España.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.Marmita o Marmitako es el nombre del recipiente de metal donde se acostumbraba a cocinar esto.
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#dominó esta es la típica receta de marmitako de atún solo que en este caso utilizaré un bonito muy fresco que el dependiente del mercado me preparó a lomos sin espinas ni piel
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www.tacadoli.blogspot.com
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Ayer había en la pescadería unos bonitos muy frescos y con muy buen precio así que pensé un guiso de cuchara ya va tocando y acerté, todos encantados 👍😋
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Aquí en el país vasco se hace mucho en la temporada del bonito #CuchillosArcos
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Temporada de bonito. Plato de pescadores, nutritivo y sano.
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Un estofado marinero, ahora que tenemos el bonito a un precio "interesante"
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Puedes ver la video receta aquí https://www.youtube.com/watch?v=wnhYA_1K0I8 y seguirla paso a paso
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Cocina popular Vazca
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#RRR. Bueno y aquí el otro plato, divino y muy resultón.Es un plato que hacían los antiguos pescadores asturianos, cántabros y vascos. Este plato es una pasada por su sabor y aporte vitamínico....🐟😋😋
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Hoy vamos a preparar un delicioso guiso marinero.Desde hace muchas generaciones, los pescadores vascos han comido este puchero.
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#delantaldorado #yococinoencasahttps://www.youtube.com/watch?v=SL6hFms63E8
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Un delicioso plato de cuchara que no puede faltar en tu mesa en la temporada de bonito. #retodecocinaVideo: https://youtu.be/ke85t-PDluk
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Nos encanta el toque picantito, falta pan para rebañar el plato 😋
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Un guiso marinero muy reconfortante y riquísimo. Muy recomendado
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La marmita en Asturias y Cantabria, Marmitako en el País Vasco y marmite en Francia, es un plato de cuyo origen se encuentran los pescadores cántabros y vascos y se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate.El nombre del plato se debe a que la marmita es una olla de metal con tapa y era uno de los pocos enseres de cocina que los marineros llevaban a bordo de los barcos.
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