Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el pimiento en juliana, el ajo en brunoise. En una cazuela salteamos la verdura. Cuando estén, añadimos la zanahoria en brunoise y cocinamos a fuego bajo.
- 2
Añadimos la cucharada de pimiento choricero al sofrito, la guindilla (entera sin machacar para que no pique mucho o al gusto) y removemos bien. Vertemos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.
- 3
Pelamos, lavamos las papas y las desgajamos en la cazuela, añadiendo una pizca de pimentón y sal. Añadimos el tomate frito. Subimos el fuego e incorporamos el fumet, el laurel, removemos.
- 4
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, dejamos a fuego lento durante 30 minutos hasta que las papas estén en su punto. Añadimos el bonito en tacos de bocado y apagamos el fuego, dejando que se cocine con el calor residual entre 5-10 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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