Paso a paso
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Prepararemos primero el caldo de pescado, bien con raspas de pescado, cabezas o pescado de roca con un puerro, laurel y un poco de sal, o bien con pastillas de caldo concentrado o lo compraremos en brik, podemos escoger cualquiera de las tres opciones, si elegimos la primera lo pondremos todo en agua fría y lo llevaremos a ebullición, cuando lleve al ménos 15 minutos hirviendo lo separamos del fuego y lo escurrimos todo muy bien para sacar el caldo que es lo que nos interesa.
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Mientras el caldo se está preparando vamos a pelar los tomates y picarlos a trozos pequeños, haremos lo mismo con la cebolla pero está en trozos más pequeños que el tomate, si queremos lo podemos rallar pero por separado. Los pimientos verdes los lavaremos y los cortaremos en trocitos, los ajos los pelaremos y cortaremos en láminas finas.
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Ahora en una sartén pondremos a calentar aceite de oliva y rehogaremos todas las verduras a fuego medio/bajo.
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Podremos mientras hacer las patatas, las pelaremos y las cortaremos en trozos pequeños mientras se hace el sofrito de verduras, que cuando esté terminado agregaremos las patatas para saltearlas unos 4 o 5 minutos para que cojan gusto al sofrito de verduras, tiempo en que añadiremos la carne del pimiento choricero y las guindillas.
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El último paso será poner la cantidad necesaria de caldo de pescado en la olla y taparla, la mantendremos con el caldo hirviendo hasta que las patatas estén cocidas, punto en que vamos a agregar el bonito y en 4 o 5 minutos lo tendremos cocido, rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos minutos antes de servirlo caliente.
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NOTA: En cualquiera de los tres casos para hacer el caldo de pescado podremos agregar el laurel, que también lo podemos agregar al sofrito de verduras.
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Ayer había en la pescadería unos bonitos muy frescos y con muy buen precio así que pensé un guiso de cuchara ya va tocando y acerté, todos encantados 👍😋 toniru -
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Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un guiso marinero típico del país vasco, se trata de un delicioso marmitako. Un Discapa Entre Fogones -
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Puedes ver la video receta aquí https://www.youtube.com/watch?v=wnhYA_1K0I8 y seguirla paso a paso RecetasPorUnTubo -
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#pescado#platocucharaClásico guiso de pescado y patatas. El único secreto es que el bonito se haga con el calor del caldo, pero sin cocer al fuego, para que quede bien jugoso y no quede reseco.Esta receta se disfruta tanto recién hecha, en caliente, como en frío.Versión Thermomix: https://www.recetario.es/pescados-y-mariscos-recetas/marmitako#memorias begoigualada -
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La marmita de bonito (conocido también como Marmitako en Asturias y Cantabria, también enel País Vasco y marmite en Francia es un plato basado en atún blanco o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascosarrantzales en euskera, se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate,principalmente, en algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.Etimológicamente la palabra "ronqueo" proviene del sonido que se produce al rozar el cuchillo con el espinazo del atún salvaje, como la matanza del cerdo, el despiece tradicional de este gran túnido supone un auténtico ritual en sí mismo, popularmente se conoce a este animal como el “cerdo marino” por el gran aprovechamiento que se hace de él. josevillalta -
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Un estofado marinero, ahora que tenemos el bonito a un precio "interesante" Antonio-José -
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Marmitako de bonito o guiso de patatas, pimiento y cebolla con bonito.Un plato de cuchara completo y sabroso, que se cocina mimando los ingredientes.El pescado azul es el elegido para este plato, ya sea atún, bonito, tintorera, etc plato típico del norte de España.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.Marmita o Marmitako es el nombre del recipiente de metal donde se acostumbraba a cocinar esto. Ramón Palmerín Granado -
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#dominó esta es la típica receta de marmitako de atún solo que en este caso utilizaré un bonito muy fresco que el dependiente del mercado me preparó a lomos sin espinas ni piel Raspa -
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Aquí en el país vasco se hace mucho en la temporada del bonito #CuchillosArcos juani Gernika -
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#RRR. Bueno y aquí el otro plato, divino y muy resultón.Es un plato que hacían los antiguos pescadores asturianos, cántabros y vascos. Este plato es una pasada por su sabor y aporte vitamínico....🐟😋😋 Tonysantos -
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Está haciendo bastante frío en Alicante este mes - el tiempo ideal para hacer guisos y platos de cuchara. El fin de semana pasado había bonito y rape de bahía en la pescadería y decidí comprar ambos y hacer un marmitako de bonito con fondo de cabeza y espina de rape (le pedí al pescadero que apartase la cola preparado en dos lomos para hacerlos al vapor para otra comida). El fondo de rape siempre sale rico, es muy fácil hacerlo y mas suave y sano que el fondo de pescado que se compra ya hecho. Tenía guisantes frescos y boniato que usé en vez de patata y el resultado fue un plato delicioso. Becky -
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Hoy vamos a preparar un delicioso guiso marinero.Desde hace muchas generaciones, los pescadores vascos han comido este puchero. Eva R. -
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#delantaldorado #yococinoencasahttps://www.youtube.com/watch?v=SL6hFms63E8 SuperDesyLaChef -
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Un guiso muy típico de la cornisa cantábrica, donde el ingrediente estrella es el atún o bonito del norte. Disfruta cocinando con Fernando -
Tradicional Marmitako de bonito
#platounico #mirecetarioEl bonito, uno de los grandes del verano y el marmitako es (a mi modo de ver) uno de esos platos estrella que no pueden faltar. Ir CrM -
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La marmita en Asturias y Cantabria, Marmitako en el País Vasco y marmite en Francia, es un plato de cuyo origen se encuentran los pescadores cántabros y vascos y se trata de un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate.El nombre del plato se debe a que la marmita es una olla de metal con tapa y era uno de los pocos enseres de cocina que los marineros llevaban a bordo de los barcos. Juan Cannas -
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Ya van apeteciendo platos calentitos con este tiempo😊 y yo he preparado esta receta típica de la gastronomía marinera vasca, ya conocida en toda España gracias a ellos. Esta receta es la que se hace siempre en mi casa y nos encanta, espero que a vosotros también y os animo a que lo preparéis ya que se hace en poco tiempo y es fácil de hacer Valle Eva
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