Habas al tombet

Pelamos las habas y si son muy tiernas, déjamos algun trozo de piel de cualquier haba,esto es opcional, en mi casa nos gustan mucho.

A continuacion pelamos los ajos y los cortamos en trozos grandecitos, por que sino se pueden quemar rapidamente.

Troceamos el tocino,las morcillas, en dos o tres trozos para que no se deshagan en la cocción, dependiendo del tamaño por supuesto.

En una olla , pondremos el aceite de oliva, cuando esté caliente,añadimos el tocino, le damos unas vueltas,luego los ajos tiernos, con cuidado de que no se quemen, removemos un poco e incorporamos las morcillas.

Seguidamente se introducen las habas, antes las habremos pasado por debajo del agua del grifo," mi madre tiene la costumbre siempre de quitar el cuernecito verde que hay en la parte superior", si la raya que hay debajo es negra ,significa que no son muy tiernas.

En un cazo tendremos agua caliente , para ir añadiendo durante la cocción.

Una vez todo en la olla, no se pueden remover con ningun utensilio, ya que se deshacen, debe ser con la tapa cerrada y mover la olla en dos o tres veces.

Dejarlas cocer a fuego lento, e ir añadiendo agua de la del cazo, e ir moviendo " al tombet" ,para que no se peguen, probar de sal y finalizar cuando esten tiernas.