Faves al tombet o menestra
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Típica receta de la zona. Tiene otros nombres: faves sacsaes o faves a la catalana. Tombet es un guiso lento donde hay muchos ingredientes y se va removiendo o tombant.
Recomiendo el tombet de cordero de Useres.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Aquí tenemos a la protagonista. Estamos en temporada. Pelarlas y lavarlas
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Cortar el taco de jamón en trocitos
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Poner a pochar las habas, la cebolla cortada a cuadraditos y el jamón serrano picado en una sartén con aceite durante 10 minutos
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Hasta aquí sería la base de las habas al tombet. A partir de aquí todo es lo que queráis. A mí me gusta muy variado. Así pico el tomate y el apio y lo añado a la sartén. Sofreír tapado otros 5 minutos
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Picar los ajos y añadir. Sofreír tapado otros 5 minutos
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Mientras pelar las alcachofas, cortar y añadir a la sartén. Esta es la alcachofa de Benicarló, redondita y grande. Da pena hasta cocinarla
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Lavar y cortar en 8 partes los champiñones. Pelar la patata y cortar en daditos. Añadir a la sartén junto con un chorrito de vino blanco. Rectificar de sal y dejar cocinando otros 10 minutos tapado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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