Palitos o croquetas vegetarianas, sin gluten, sanas, de queso y arroz

Lo primero que vamos a hacer es hervir el arroz en abundante agua. Una vez listo lo sacamos del fuego, lo colamos, le echamos un chorrito de aceite, revolvemos y esperamos que entibie.

Por otra parte picamos las cebollitas de verdeo y el ajo. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos las cebollitas. Cuando comiencen a transparentar agregamos el ajo. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Colocamos el arroz tibio en la multi-procesadora (o minipimmer) y trituramos hasta que se desintegre completamente. Quedará una pasta bastante sólida.

Luego volcamos la pasta de arroz en un recipiente de vidrio y agregamos las cebollitas de verdeo junto con el ajo y el queso rallado.

Por último agregamos el huevo, sal y pimienta. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa. Ahora armamos los palitos:

Tomamos un poco de masa con nuestras manos. Presionamos para que se compacte la masa y luego, utilizando los dedos, le daremos una forma rectangular (si se complica pueden hacerlos con forma de chorizo o simplemente bolitas). Colocamos el palito en un plato.

Repetimos el paso 6 con el resto de la masa.

Una vez que tengamos nuestros palitos listos los pasaremos por almidón de maíz y nada más! Sólo queda cocinar!

Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente colocamos los palitos en la sartén. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante. Luego los damos vuelta y cocinamos hasta que doren del otro lado.

Consejos y datos útiles: 1) Les recomiendo utilizar el arroz que no se pasa por que al triturarlo no largará agua y no necesitarán agregar almidón de maíz a la masa para poder manipularla. 2) Servir los palitos calientes. 3) Pueden agregarle a la masa todas las verduras que quieran. Prueben con puerro, pimientos... ahora se me ocurrió albahaca (que díganme si no quedaría bueníiiiiisimo!!!)

Más consejos: 4) Si dejan que la masa de arroz se enfríe demasiado, quedará dura (por ejemplo si hacemos la masa y la guardamos en la heladera para hacer los palitos al día siguiente). Para manipularla solo échenle un poquito de agua caliente o colóquenla al fuego. El calor ablanda el arroz y así podrán manipularla con las manos.

Más consejos: 5) Pueden sustituir el almidón de maíz por almidón de mandioca, harina de arroz o simplemente pan rallado (al cual yo le agregaría semillas de sésamo y un poquito de queso rallado) Pueden acompañar estos palitos con un rico paté con aguacate o berenjena. No suena delicioso?

6) Cocinen los palitos si los quieren meter en el freezer. Si los guardan crudos se desarmarán cuando quieran manipularlos! 7) Si preparan los palitos y los guardan en la heladera les recomiendo que los pasen por harina de arroz o almidón de maíz para que queden bien armaditos. 8) Siempre me olvido decir que si lo desean pueden hacer los palitos al horno.

Espero que les haya gustado la receta!! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com

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