Crostata alla crema pasticcera
Questa ricetta è nata come una prova perchè cercavo un tipo di pasta frolla che tenesse bene la cottura e che avesse un sapore “naturale”, senza che si sentisse troppo il burro. Così, tra libri ed internet, mi sono imbattuta nella ricetta del Maestro Massari: non credevo che mi riuscisse, ma, con piacere, ho constatato il contrario! Una volta provata questa pasta frolla, abbandonerete la vostra ricetta, fidatevi! Passiamo alla pratica!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Prepariamo la crema pasticcera: scaldiamo il latte con la vaniglia e montiamo a parte tuorli e zucchero. Aggiungiamo a questo composto la farina, mescoliamo e versiamo il latte caldo. Portiamo ad ebollizione girando con una frusta. Per la frolla, amalgamiamo il burro freddo con lo zucchero, aggiungiamo i tuorli, la farina, la vaniglia ed il sale e formiamo un panetto da fare riposare in frigo per 30 minuti. Quindi, stendiamo una sfoglia di un cm e foderiamo una teglia del diametro di 24 cm.
- 2
Versiamo la crema nello stampo, ritagliamo i bordi e creiamo una griglia di pasta frolla decorandola a piacere. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti ed aspettiamo il completo raffreddamento prima di toglierla dalla teglia e di porzionarla.
Cooksnap
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