সমস্ত উপকরণ জোগাড় করে পনীর ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে. পোস্ত, কাজু ও কিসমিস ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে. একটি মিক্সি জারে পোস্ত, কাজু, কিসমিস, আদা বাটা, জিরা বাটা, লঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো, দারচিনি, এলাচি ও জয়িত্রী দিয়ে একসাথে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে.

কড়াইয়ে মাখন গরম করে পনিরের টুকরো গুলো ভেজে তুলে একটি বাটিতে জলে চুবিয়ে দিতে হবে. এতে পনীর নরম ও সুস্বাদু হয়.

এবার কড়াইয়ের বাকি মাখনে মিক্সিতে বানানো পোস্ত ও মসলার পেস্ট, নুন ও চিনি দিয়ে কম আঁচে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে এক কাপ জ্বাল দেওয়া দুধ এতে ঢেলে পনিরের টুকরো গুলো ঢেলে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে. গ্রেভি গা মাখা হলে নামিয়ে নববর্ষের রেসিপিতে ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে হবে.