Timbal de berenjena

Precalentar el horno a 200 grados

Cortar las berenjenas en rondajas finas.

Poner la berenjena con agua y sal para que saque la amargor, mientras se calienta el horno

Secar las berenjenas y ponerlas en una bandeja de horno con papel de hornear. Durante 15 minutos o 20, dependiendo del grosor a 200 grados.

Mientras cortar el tomate y el queso a rodajas. Y reservar.

Cuando las berenjenas estén hechas, disponer en un plato una capa de berenjenas. Yo puse 4 rodajas, pero al gusto.

Una capa de tomate, orégano y una capa de mozzarella, con algunos trozos de queso de cabra.

Ir poniendo capas de berenjena, tomate y quesos, hasta terminar con una capa de berenjena. Reservando algunas rodajas de queso de cabra para caramelizar.

Cuando tenemos el timbal construido, lo ponemos en el microondas un minuto para que se deshaga el queso.

Le añadimos las rodajas de queso de cabra encima, y lo caramelizamos con una pizca de azúcar y a servir.

Si os gusta también le podéis añadir un hilo de crema de Módena para decorar que le dará un toque dulce muy rico. Yo no tenía sino le hubiera puesto.

Buen provecho.