Muslos de pollo deshuesado con salsa y aceitunas

Ponemos pizca de sal en la carne. En una olla ponemos a dorar con un chorrito de aceite de oliva los muslos deshuesados. Mientras se hacen, troceamos la cebolla y el puerro. Reservamos cuando estén marcados.

En el mismo aceite, a fuego medio, pochamos la cebolla con pizca de sal para que llore. Cuando empiece a transparentar añadimos el puerro y rehogamos. Dejamos que pochen bien.

Cuando esté todo pochado volvemos a incorporar los muslos de pollo y el laurel. Dejamos que cocine todo un par de minutos. Pasado este tiempo echamos la cerveza y subimos el fuego para que evapore el alcohol.

Echamos un poco de agua, en mi caso bastaron 100ml, para que quede salsa pero que no llegue a cubrir. Cerramos la olla exprés y dejamos que cocine a fuego medio a 20 minutos.

Cuando pase este tiempo y se haya ido la presión, abrimos y sacamos los muslos y las hojas de laurel. Con la batidora pasamos la salsa. Volvemos a meter los muslos y el laurel y añadimos las aceitunas (añadimos las que queramos). Lo dejamos posar y servimos. Yo lo acompañé también con unas patatas a lo pobre.