Ensalada de verano

Poner al horno los pimientos y una berenjena. Se puede poner también cebolla pero yo prefiero ponerla fresca. Pasados unos 45 minutos retirar, pasar por agua fría para que sea más fácil pelarlos y pelarlos. Cortarlos en tiras y reservar para guardar en la nevera cuando se hayan enfriado un poco. Con las verduras estas de escalivada tienes para un montón de platos!!!

Poner a hervir patatas con la piel y huevos según el número de comensales. Ir pinchando hasta que veamos que están consistentes pero se pinchan bien, vamos no muy duras pero que no se pasen. Volvemos a enfriar con agua fría y pelamos tanto las patatas como los huevos. Cuando se hayan enfriado un poco lo metemos todo en la nevera para acabar de enfriar

En un bol grande o ensaladera partimos las patatas a cuadrados no demasiado pequeños, el huevo a rodajas, la cebollas a tiras finitas y añadimos las tiras de pimiento y berenjena. Hay gente a la que le gusta añadir tomate natural, yo a veces le pongo unas aceitunas negras con hueso. Finalmente añadimos el atún natural o en aceite de oliva. Sal y AOVE de calidad al gusto, mezclamos bien y a disfrutar