முதலில் மீன் துண்டுளை மஞ்சள்த்தூள் சேர்த்து கழுவு.பின் ஒரு தட்டில் உப்பு வரை உள்ள எல்லா தூள்கள் விழுதும் சேர்த்து மசாலா தயார் செய்.பின் இந்த மசாலாவை மீன் மீது இரண்டு பக்கமும் நன்றாக தடவு.

பின் மீனை கத்தி வைத்து அங்கங்கே லேசாக குத்து.கலவை நன்றாக உள்ளே இறங்கும்.இப்படியே பதினைந்து நிமிடம் ஊறவை.பின் ஒரு பேனில் எண்ணை ஊற்றி அதில் ஒரு பச்சை மிளகாய் சேர்.ஒரு மீன் துண்டை வறு.