Panellets de piñones, coco, azúcar y naranja confitada
Mandarinasymiel @Mandarinasymiel14
Los panellets, junto a los "huesos de santo", son un dulce tradicional del día de Todos los Santos. Son muy típicos en algunas zonas del mediterráneo, y por supuesto en la Comunidad Valenciana. El ingrediente principal de cualquier versión de panellet, es la almendra.
Panellets de piñones, coco, azúcar y naranja confitada
Los panellets, junto a los "huesos de santo", son un dulce tradicional del día de Todos los Santos. Son muy típicos en algunas zonas del mediterráneo, y por supuesto en la Comunidad Valenciana. El ingrediente principal de cualquier versión de panellet, es la almendra.
Paso a paso
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Hierve las patatas con piel para que no cojan mucha agua. Una vez estén cocidas, quítales la piel y cháfalas con un tenedor mientras están aún calientes hasta que se hagan puré. Limpia y ralla el limón, reserva.
- 2
Cuando la patata esté fría, añade el azúcar, la almendra molida, una yema y la ralladura de limón. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados pero sin remover demasiado para que la masa no se haga demasiado blanda, deja que repose unas horas.
- 3
Panellets de piñones: Coge porciones de masa y haz bolitas, intenta que sean del mismo tamaño, más o menos.
- 4
Separa las claras de las yemas y bate ligeramente las claras. Pasa las bolitas por las claras de huevo, deja que se seque unos minutos, y luego rebózalas por los piñones.
- 5
Pon los panellets en una bandeja con papel de horno, y píntalos con un poco de yema.
- 6
Panellets de coco: Haz las bolitas con la masa de panellets, añade la mitad del coco y mezcla bien. Reboza las bolitas en coco.
- 7
Panellets de azúcar: Haz bolitas pequeñas. Rebózalas en clara de huevo batida, deja secar unos minutos. Pasa por azúcar.
- 8
Panellets de mandarina confitada: Pica en trocitos pequeños la mandarina confitada.
- 9
Añade a la masa y mezcla hasta que esté integrada.
- 10
Haz bolitas y aplástalas un poco. Pinta con yema de huevo y adorna con algún trocito de mandarina.
- 11
Hornea arriba y abajo, a 200º unos 6 o 7 minutos, o hasta que veas que los piñones están doraditos. Saca y deja que se enfríen. Hornea todos los panellets a la misma temperatura y tiempo.
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