Panettone de chocolate y naranja confitada casera

Ponemos en un bol la harina y el agua con la levadura seca para el fermento,dejamos que empiece a levar y lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente

Al día siguiente ponemos en la cubeta de la panificadora la harina el fermento los huevos el azúcar el azúcar invertido la pizca de sal la vainilla y la piel de naranja ponemos programa amasado y amasamos 10 minutos hasta que veamos que la masa está lista y homogénea, dejamos reposar 10 minutos

Y añadimos en dos veces la mantequilla de poco a poco y según se va integrando a la masa, una vez está bien integrada y vuelve a quedar una masa lisa la ponemos en la mesa de trabajo, hacemos el amasado francés por un par de minutos

Horno precalentado a 230 grados con calor arriba y abajo con un recipiente para crear vapor, ponemos una bandeja en la parte de arriba para que no le dé el calor directo y en el momento que metemos el panettone bajamos a 180 grados horneamos por 35 minutos

Cruzamos en la parte de abajo dos brochetas y lo dejaremos enfriar boca abajo