Piel de naranja confitada
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Yo tengo otra receta por aquí, pero esta me quedó mejor. Como pienso hacer una torta negra y un panettone las usaré en la masa y como adorno. Este año no he conseguido frutas escarchadas. Vi unas cajitas de pieles de naranja confitadas pero no tenían buen aspecto y caras! Son fáciles de hacer, aunque un poco laboriosas. Vale la pena el tiempo que se emplea en hacerlas. Como dije se pueden usar en bizcochos, masas o adorno. También las he visto con chocolate como postre.
Piel de naranja confitada
Yo tengo otra receta por aquí, pero esta me quedó mejor. Como pienso hacer una torta negra y un panettone las usaré en la masa y como adorno. Este año no he conseguido frutas escarchadas. Vi unas cajitas de pieles de naranja confitadas pero no tenían buen aspecto y caras! Son fáciles de hacer, aunque un poco laboriosas. Vale la pena el tiempo que se emplea en hacerlas. Como dije se pueden usar en bizcochos, masas o adorno. También las he visto con chocolate como postre.
Paso a paso
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Las naranjas se pelan, se cortan y se hierven en agua que las cubran por 5 minutos. Se cuelan y se vuelven a hervir con agua nueva otros 5 minutos. Este proceso lo pueden hacer dos veces más. Esto se hace para quitarles lo amargo a la cáscara. Se cuelan de nuevo se pasan por agua fría. Aquí les pueden quitar con cuidado la parte blanca, se cortan en tiras de 1/2 cm. Las mías están un poco más delgadas. Se pesan, se añade el mismo peso de azúcar y agua.
- 2
Se hierven y cocinan a fuego bajo durante una hora y media o hasta que hayan absorbido todo el almíbar y se vean brillantes. En este paso tienen que estar pendientes en dándoles vueltas con una cuchara para que no se quemen. Muchas recetas dicen que se colocan en una rejilla, yo como no tenía las puse en una bandeja sobre papel de horno. Separadas entre sí para que no se peguen. Se dejan secar por 24 horas. Luego las pueden guardar en frascos de vidrio para usarlas en lo que quieran.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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