Tiramisú

Empezaremos haciendo el bizcocho de nuestro Tiramisú. Comenzaremos montando las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve.

Añadimos las yemas batidas y removemos con movimientos envolventes.

A continuación incorporaremos los ingredientes secos (harina, levadura y café) tamizándolos con un colador y mezclaremos con cuidado para evitar perder esponjosidad.

Vertemos la masa en un molde de horno y la hornearemos a 180º durante 14 min. o hasta que el palillo salga limpio. (Recordad precalentar el horno a 180º)

Cuando el bizcocho esté horneado, lo dejamos enfriar bien antes de ponerle la crema.

Haremos un vaso de café solo (200 ml aprox.) y le añadiremos 4 cucharadas de licor (en mi caso, utilicé baileys) y un par de cucharaditas de azúcar. Y lo dejaremos enfriar para más adelante.

Para este Tiramisú utilizaremos dos tipos de crema, una de nata y otra de café.

Para la crema de nata, batiremos 2 yemas de huevo junto con 15 gr de azúcar, hasta que la mezcla cambie de color (un color más blanquecino).

Añadiremos una tarrina de queso mascarpone (250 gr) y una cucharadita de esencia de vainilla, y seguiremos batiendo.

En un recipiente aparte, montaremos 100 gr de nata con 15 gr de azúcar y lo uniremos a la mezcla anterior removiendo suavemente. Y la crema estará lista

Para la crema de café seguiremos los mismos pasos que anteriormente pero esta vez añadiremos 2g de café soluble en la nata montada.

Cogeremos la plancha de bizcocho ya enfriada y la partiremos por la mitad. Estos serán nuestros dos pisos del Tiramisú.

En la primera plancha, con la ayuda de una pajita, haremos unos agujeritos para que el café penetre bien en el bizcocho.

Verteremos la mezcla de café con licor ya fría sobre la plancha, con la ayuda de una cucharita, asegurándonos de que penetra bien. Más o menos la mitad del vaso de café.

Sobre el bizcocho pondremos la crema de nata con ayuda de una manga pastelera o de una cuchara.

Encima colocaremos la siguiente plancha (previamente agujereada) y verteremos el resto del café como en la plancha anterior.

Pondremos encima la crema de café y por último espolvoreamos un poco de cacao en polvo por encima. Lo guardamos en la nevera mínimo 1h y ya estará listo para comer!