Pollo en Barbacoa

En un molcajete pones dos dientes de ajo y un puño de sal, lo mueles bien que quede una pasta, y eso lo embarras en las piezas de pollo. Apartas en un traste

Pones 4 tazas de agua a fuego alto, cuando esté hirviendo agregas los chiles y cocina por 5 minutos a que suavicen deja enfriar.

Licúas los chiles, con el agua donde se cocieron, el vinagre y las especias.... que quede bien molido. Cuando quede la salsa se la vas a agregar al pollo cubriendo bien, todas las piezas que queden súper embarradas de salsa.

Lo dejas marinar mínimo hora en el refrigerador.

Ya que paso el tiempo marinandose, cortas 4 cuadros de papel aluminio bastante amplios.

Acomodas un pierna de pollo y una mitad de muslo, agregas más salsa y dos hojas de aguacate, lo envuelves bien que queden las orillas bien apretadas.

En vaporera convencional (de ollita), echas agua suficiente pero que no pase del limite donde pones la rejilla. Acomodas los paquetes y lo pones a cocinar a fuego medio 45 minutos.

Checas si se cocio el pollo introduciendo un tenedor si todavía no esta suave la carne, le dejas unos 10 minutos más de cocción.

Sacas com mucho cuidado los paquetes sirves y listo!.... Puedes acompañarlos con arroz y frijoles