Lengua estofada con vino tinto
#abecedario #vendimia2020 La lengua es una carne que nos encanta, y admite múltiples recetas. Aquí os dejamos la última que hemos preparado. La cantidad de las verduras es al gusto. A nosotros nos gusta echar bastante.
Lengua estofada con vino tinto
#abecedario #vendimia2020 La lengua es una carne que nos encanta, y admite múltiples recetas. Aquí os dejamos la última que hemos preparado. La cantidad de las verduras es al gusto. A nosotros nos gusta echar bastante.
Paso a paso
- 1
Limpiamos la lengua. Ponemos en una cazuela agua, las dos hojas de laurel, sal y la lengua. La dejamos hervir unos 20-30 minutos. Cuando esté le quitamos la piel y la cortamos en filetes. El grosor según nos guste la carne. Reservamos el agua en el que hirvió
- 2
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el puerro en taquitos pequeños. La mitad de una de las zanahorias la cortamos en rodajas muy finas, y el resto en trozos gruesos (estos últimos los reservaremos para el final)
- 3
ESTE PASO ES OPCIONAL. ESTA VEZ LO HICIMOS ASÍ, PERO OTRAS VECES NO DAMOS ESTE PASO. Pasamos por harina y huevo las lonchas de lengua y las freímos ligeramente por los dos lados (uno dos minutos por cada lado)
- 4
En una cazuela ponemos aceite, y echamos primero la zanahoria (la que cortamos en rodajas muy finas). Rehogamos unos 2 minutos. Ponemos el pimiento otros dos minutos. A continuación la cebolla, el ajo y puerro, Cuando la verdura esté a nuestro gusto, ponemos un poco del caldo en el que se coció la lengua.
- 5
Cuando se haya evaporado el caldo, ponemos los trozos de lengua, dejamos unos 5 minutos en el fuego y añadimos un vaso de vino tinto. Si lo vemos oportuno, ponemos un poco más del caldo que sobró de la lengua. Dejamos al fuego unos 20-30 minutos y añadimos el resto de las zanahorias. Rectificamos de sal, y dejamos cocer otro 20-30 minutos, hasta que la carne esté a nuestro gusto. Si se consume la salsa podemos añadir o agua, o vino tinto, o más caldo de la lengua
- 6
2-3 minutos antes de apagar añadimos un puñado de guisantes congelados. Apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Se puede acompañar con arroz, patatas fritas, ensalada...
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