Preparamos en la cacerola de la olla express el sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Cuando esté bien pochado retiramos el aceite sobrante y trituramos en un vaso con un poco del caldo de pollo.

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la sellamos en la cacerola con un poco de aceite. No le quitéis la piel que trae la carne, protegerá que la carne no se suelte al hervir. Retiramos aceite sobrante.

Añadimos el sofrito, el tomate, la carne, las hojas de laurel, el caldo de pollo y el vino. Debe quedar la carne ligeramente cubierta por el líquido. Ponemos a hervir en la olla express 60' una vez pite. Fuego medio (5/9). Después de una horita el resultado es espectacular. La carne se deshace y queda una salsa muy melosa.