Saltado de vainitas con bisteck

Cortar la vainita en diagonal, pasarla por agua hirviendo con una cucharita de sal por 4 a 6 minutos(deben quedar al dente) colar y cortar la cocción con agua fría (mejor si es helada), para que no pierdan textura, reservar.

El choclo desgranado sancocharlo por 10 minutos en agua con 1/2 cucharita de sal, colar y cortar la cocción con agua fría, reservar.

Los bistec cortarlos en tiras de 1 cm, de ahí en diagonal tipo bastoncitos, echar las especias (pimienta, sal, comino el ajo en polvo) al gusto, agregar una cucharada de aceite y un chorrito de vinagre (este último es al gusto de acuerdo a que tan ácido les guste) mezclar bien y dejar macerando.

Batir los huevos y si tienen wok mejor, con el wok bien caliente agregan un poco de aceite, echan el huevo y a medida que se cuece y empujando el líquido de afuera hacia adentro con un tenedor para que el líquido vaya cuajando de a pocos retírenlo antes de que se quede seco( se terminara de cocinar cuando se incorpore en el salteado, reservar.

Echar al wok bien caliente 2 cucharadas de aceite freír por tandas la carne de forma que no se sancochen, sacar con una espumadera de forma que los jugos se queden en la sartén, reservar.

En el jugo que queda en el wok a fuego bajo echar el ajo picado dejar 2 minutos, aumentar el fuego echar el choclo remover (ir salteando el choclo), agregar las vainitas seguir salteando, echar la carne seguir salteando, echar el huevo de pocos ir mezclando, por último el sillao. Servir inmediato.