Pechugas de pollo en salsa de champiñones c/Pedro Ximénez blanco

Fileteamos las pechugas en filetes no muy finos, salpimentamos (si somos hipertenso con la pimienta vale) y los pasamos por un poco de harina y los llevamos a la sartén en la que habremos puesto 3 cucharadas de aceite. Las sellamos y las reservamos hasta que estén todas hechas

En la misma sartén que sellamos las pechugas ponemos un poco más de aceite si fuese necesario y pocha os la cebolla y el ajo machacado. Cuando estén pochadas añadimos los champiñones y esperamos a que se hagan un poco

Cuando ya están casi hechos le agregamos el 1/2 vaso de Pedro Ximénez, dejamos que evapore el alcohol y le ponemos 200 ml de nata, lo removemos y dejamos que coja todos los sabores. Vertemos todo a una cazuela grande donde vamos a cocinar las pechugas

Vamos añadiendo los filetes en la salsa con el jugo que ha quedado en el plato, añadimos otros 200 ml de nata y dejamos que termine de hacerse el pollo poco a poco a fuego lento. Unos 20 a 25 minutos. Listo para comer.