पंजाबी छोले भटूरे (Panjabi Chhole Bhature recipe in Hindi)
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छोले भटूरे पंजाब की पसंददीदा डिश है। छोले भटूरे पंजाबी डिश के रूप में सबसे ज्यादा फेमस है। छोले भटूरे बच्चों से लेकर बड़ो को काफी पसंद होते हैं। छोले भटुरे एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर किसी भी समय खा सकते है। खाने में बहुत ही लाजबाव लगते है। मुझे छोले भटूरे बहुत पसंद है ।
तो आइये बनाते है गर्मा गर्म पंजाब दा छोला भटूरा
पंजाबी छोले भटूरे (Panjabi Chhole Bhature recipe in Hindi)
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छोले भटूरे पंजाब की पसंददीदा डिश है। छोले भटूरे पंजाबी डिश के रूप में सबसे ज्यादा फेमस है। छोले भटूरे बच्चों से लेकर बड़ो को काफी पसंद होते हैं। छोले भटुरे एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर किसी भी समय खा सकते है। खाने में बहुत ही लाजबाव लगते है। मुझे छोले भटूरे बहुत पसंद है ।
तो आइये बनाते है गर्मा गर्म पंजाब दा छोला भटूरा
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक परात में मैदा और सूजी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें बीच में जगह बनाकर 2 चम्मच तेल, नमक, बेकिंग सोडा, दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद इसमें गुनगुना पानी डालकर गूंथ लें। गूंथने के बाद इसे कपड़ा ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- 2
तय समय के बाद इस आटा की छोटी-छोटी लोई बना लें और इसकी पतले पतले भटूरे बेल लें।
- 3
अब कडाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करने रखें। जब ऑयल अच्छे से गर्म हो जाये भटूरे को गर्म तेल में डाल लें करछी से दबाकर फुलाए। दोनों तरफ सुनहरे होने तक सेंक कर उतार लें। भटूरा तैयार है।
- 4
छोले बनाने के लिए 👉 सबसे पहले छोलो को रात में धोकर भिगो कर रख दे। फिर कुकर में छोले,नमक, खाना सोडा व पानी डाल कर गैस पर रखें। मीडियम गैस पर 4/5 सीटी लेके गैस बन्द कर लें।
- 5
अब लोहे की कडाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें हींग व जीरा डालें फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज, अदरक व हरी मिर्च भूनें। 2 मिनट बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें। 2 /3 मिनट तक भूनें।
- 6
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर व गर्म मसाला डाल लें। फिर इसमें मैश हुए आलू डालें फिर अच्छे से मिक्स कर लें।
- 7
मसाले के तब तक भूनें जब तक तेल ऊपर ना आ जाये। अब इसमें उबले हुए छोले डालें। छोलो को मसाले में मिलाए। अब इसमें काला नमक भी डालें। इससे स्वाद बहुत अच्छा आता है।आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- 8
छोले में 2 चम्मच छोले मसाला मिलाए। उबाल आने के बाद 10 मिनिट पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये।
- 9
ऊपर से हरा धनिया मिला दीजिये। आपके छोले तैयार हैं।
- 10
गरमा गरम छोले भटुरे और चावल के साथ परोसिये और खाइये।
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Neelam Agrawal -
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