En primer lugar para esta receta he usado como especias: pimentón picante, curry, comino y ajo granulado; en mayor cantidad las dos primeras y de las dos últimas un toque. Asi cuando diga "añadimos especias" ya sabéis a cuales me refiero😉

Empezamos cortando el pollo en taquitos y cocinándolo a fuego medio en el wok con un chorrito de aceite y especias al gusto. Cuando veamos que no quedan zonas crudas lo reservamos, y en el mismo wok aprovechando los jugos que hayan quedado añadimos el calabacín (con chorrito de aceite y sal) y cocinamos 5-6 minutos. A continuación añadimos las espinacas con otro toque de sal y un chorrito de aceite.

Sobre la mezcla de verduras añadimos especias al gusto, removemos y dejamos que se cocine otro poco más a fuego medio mientras lavamos y cortamos el brócoli en flores pequeñas. Después lo añadimos (de nuevo junto con un chorrito de aceite y toque de sal) al wok y removemos. Bajamos a fuego medio-lento y tapamos el wok para que el brócoli se cocine unos minutos al vapor.

Mientras tanto hemos ido cocinando la quinoa siguiendo las intrucciones del paquete: en mi caso 3 vasos de agua por cada vaso de quinoa! Mi truco: añado especias y sal al agua de hervir la quinoa (mirad el colorcito del agua en la foto 2), asi sale ya súper sabrosa.

Después de tener el wok a fuego lento y cubierto unos 5 minutos, descubrimos, añadimos el pollo reservado y subimos el fuego para acabar de cocinarlo todo junto. Cuando el cazo de la quinoa quede totalmente seco, la incorporaremos al wok...

...y removemos para integrarlo todo. Corregimos de sal si es necesario y listo!! Espero que lo disfrutéis😁