Galletas de mantequilla con pepitas de chocolate

¿Acompañamos el café de media mañana con unas galletas? Se trata de unas galletas muy sabrosas con un ligero toque a chocolate, muy fáciles de hacer e ideales para hacerlas con niños pues la masa es como una especie de plastilina. Yo las hice pequeñas pero podéis darle el tamaño que queráis.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es agrupar todos los ingredientes para tenerlos a mano y asegurarnos que no falta ninguno.
- 2
En un bol amplio echamos el huevo, el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente (si la sacamos de la nevera la metemos en el microondas 30-45 segundos) y mezclamos muy bien con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregamos la harina tamizada (yo la eché en 3 tandas) y con ayuda de una espátula mezclamos bien. Añadimos la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.
- 3
Para asegurarnos de que todo se ha mezclado bien usamos las varillas eléctricas y os van a quedar una especie de migas, no pasa nada, vamos a seguir. Añadimos las pepitas de chocolate (yo eché 4 puñados, pero la cantidad es al gusto) y con ayuda de una espátula mezclamos bien, veréis que las migas se van uniendo y obtenemos una masa poco pegajosa. Dividimos la masa en 2, las envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
- 4
Una vez que la masa ha reposado la sacamos de la nevera, ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo y forramos con papel sulfurizado una bandeja apta para horno. Vamos cogiendo porciones de la masa con las manos, yo las hice de unos 12-14 gramos, hacemos una bolita, colocamos sobre la bandeja y aplanamos con la mano un poquito.
- 5
Llevamos nuestra bandeja al horno y dejamos que nuestras galletas se hagan unos 15-20 minutos, las sacamos cuando veamos que empiezan a tomar un color dorado. Dejamos que templen en la bandeja del horno unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
- 6
Ya tenemos nuestras galletas listas. Si las guardáis en una caja de metal aguantan casi una semana. Espero que os gusten!!
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