Cotoletta alla milanese
RK @rlk2021
Insieme al risotto alla milanese e al panettone, la cotoletta è il simbolo della cucina lombarda.
Impariamo insieme a cucinare la cotoletta alla milanese dòc.
#scuolalombarda
Cotoletta alla milanese
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Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.“Ecco, senza glutine, l'orecchia d'elefante🐘 milanese 🐘 😅” -
Chemamma“Sono uscita un po' dalle regole... ma ai bambini è piaciuta tanto!!!! Grazie Raffaella per le dritte!!! #cooksnapcc” -
Dolce per Amore“Un classico della cucina italiana la Cotoletta alla Milanese ma nella mia versione scomposta e alla piemontese” -
Elodia“La mia prima volta con il burro chiarificato... amore a prima vista! Uno spettacolo di cotoletta!Grazie Raffaella!#cooksnap#scuolalombarda” -
La Donatella“Grazie Raffaella per averci insegnato la vera cotoletta milanese, ho provato a cucinare anche quella originale, ma la foto non mi piaceva ma era veramente tanto gustosa. Questa una versione totalmente diversa! Grazie ancora” -
It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli“Il mio cooksnap è una versione un po' particolare di cotoletta, non è di carne e nemmeno fritta ma molto buona 😁 funghi pleurotus farciti, impanati e corti al forno 😋”
Insieme al risotto alla milanese e al panettone, la cotoletta è il simbolo della cucina lombarda.
Impariamo insieme a cucinare la cotoletta alla milanese dòc.
#scuolalombarda
Istruzioni per cucinare
- 1
Prendiamo le nostre fette di lombata e togliamo il grasso alla cotoletta. Incidiamo i lati per evitare che si arricci.
- 2
In un piatto, sbattiamo le uova. adagiamo la farina in un altro piatto o su della stagnola e facciamo lo stesso con il pangrattato. Io uso quello acquistato, eventualmente si può usare anche quello secco che si ha in casa.
- 3
Passiamo la cotoletta prima nella farina, ricomprendola per bene tutta, poi nell'uovo. In fine la passiamo nel pangrattato.
- 4
In un pentolino, facciamo sciogliere il burro a fuoco altro. Si utilizza il burro chiarificato perchè ha un punto di fumo più alto rispetto a quello normale e quindi tende a non bruciarsi e fare quel fastidioso residuo nero che si trova nel fondo della padella.
- 5
Una volta portato il burro a temperatura, adagiare la cotoletta e friggere circa 5 minuti per lato (dipende dall'altezza della fetta), la panatura dovrà essere dorata e croccante.
- 6
Una volta cotta, adagiare la cotoletta su della carta assorbente e salare. È usanza, versare il burro di cottura, sulla cotoletta, in alternativa si può servire con delle fette di limone sopra e delle patatine fritte come contorno o con quello che più vi piace.
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