Purple spaghetti (con cavolo viola-ricetta healthy)
Ultimamente stiamo esagerando e la bilancia (ma anche il mio organismo) si ribella. Così, dando ascolto a questa esigenza, ho deciso di dedicare alla cucina e alla mia passione il suo quotidiano spazio ma di trasformare tutto ciò che preparo in cibo sano e leggero, cibo che non ci appesantisca ma che anzi ci dia nuovo vigore e nuova energia. Niente condimenti cotti, dunque, ma solo crudi e cibi dalle cotture veloci e non elaborate come consiglia la mia amica Camilla! ♥️ E il gusto..? Scommettiamo che riuscirò a tirar fuori ugualmente pietanze gustose e belle da vedere? Che, ricordiamocelo sempre: si mangia prima con gli occhi!!👀 Chi mi seguirà in questa nuova sfida..? 😅💪🏼
Ringrazio la mia amica Laura (Laura C. su Cookpad e @ilricettariodilaurac su Instagram), per avermi ispirato con i suoi bellissimi piatti colorati pubblicati in questi giorni 🤩
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#ilmiolibrolemiericette #healthy #buonoesano #menusettimanale #30minuti #cavoloviola
Purple spaghetti (con cavolo viola-ricetta healthy)
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Istruzioni per cucinare
- 1
Mondare il cavolo togliendo le foglie esterne e tagliarlo a fette larghe più o meno 1-2 cm. Lavarlo e scolarlo. Sbucciare la patata e tagliarla grossolanamente a pezzi.
- 2
Mettere sul fuoco una pentola con acqua e (poco) sale. Quando bolle, aggiungere le verdure e portare a cottura, ci vorranno circa 20 min.
- 3
Con una schiumarola prelevare le verdure e mettere in un bicchiere alto per frullatore. Aggiungere un filo d’olio evo, un piccolo spicchio d’aglio (facoltativo ma lo consiglio perché da quel tocco particolare in più) e pepe, frullare con minipimer fino a ottenere una crema liscia e fine.
- 4
Conservare l’acqua di cottura che avrà assunto un bellissimo colore viola intenso! Ci cuocerete la pasta.
- 5
Filtrare l’acqua di cottura del cavolo per eliminare qualche residuo di verdura (e aggiungerne altra, se necessario), portare a bollore e cuocere la pasta al dente. In una padella antiaderente versare qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e, con il fuoco bassissimo, creare una cremina sciogliendovi dentro il pecorino grattugiato. Ci vorrà pochissimo tempo e pochissimo calore. Attenzione a non farlo rapprendere o filare!
- 6
In un wok versare quanto basta di crema di cavolo (vedi nota 🔸 sotto), aggiungere gli spaghetti scolati e mescolare bene. Se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare la giusta densità e morbidezza. Impiattare e versare sopra un cucchiaio di crema al pecorino. Spolverare con granella di pistacchi e servire caldo 😋
- 7
NOTE: 🔸con questa dose di spaghetti avanzerà circa la metà di crema di cavolo viola, che potrete utilizzare come vellutata da gustare in purezza o per accompagnare carne o pesce. Io ho utilizzato la metà rimasta il giorno dopo a pranzo. Ho creato con la crema viola un letto nel piatto e ci ho adagiato sopra una tagliata di seppia arrostita. Ricetta qui: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13809214-tagliata-di-seppia-in-viola?invite_token=cq1isv3m2VwJ7bhDiyGe1AUr&shared_at=1603205683
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