Ceviche Pauli
Siguiendo con el #caminodelsabor ahora la consigna es "Cocina para compartir con alguien especial". La primera vez que quise cocinar para alguien especial, fue con la intención de hacer un ceviche, sabiendo que le gusta. Al final no sucedió, para ahora lo hice inspirado en ella y ese recuerdo.
Ceviche Pauli
Siguiendo con el #caminodelsabor ahora la consigna es "Cocina para compartir con alguien especial". La primera vez que quise cocinar para alguien especial, fue con la intención de hacer un ceviche, sabiendo que le gusta. Al final no sucedió, para ahora lo hice inspirado en ella y ese recuerdo.
Paso a paso
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Compré una reineta pequeña. Me salieron 3 filetes
- 2
2 de ellos los piqué en cubos y reserve en el refrigerador
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El otro lo puse en la licuadora de inmersión, picado en trozos también, para hacer la leche de tigre.
- 4
Para la leche de tigre, en el vaso de la licuadora, donde tenemos el pescado, agregaremos 1 taza de leche evaporada
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Agregamos también ⅛ de cebolla, un trocito de jengibre, un diente de ajo, ramita de apio, tallos de cilantro (no las hojas), ¹ taza de jugo de limón, sal y pimienta. Puede agregar un trocito de ají rocoto si le gusta.
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Procesamos todo y refrigeramos.
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La cebolla la cortamos en corte pluma y la dejamos en agua con sal una media hora, periodo en el que le cambiamos el agua unas 3 veces.
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Cortamos en cubitos pequeños los trozos de los pimientos y las hojas de cilantro.
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En un bol colocamos la reineta en cubos, la cebolla, los pimientos, si quiere un poquito de ralladura de jengibre, media taza de jugo de limón y el cilantro picado y mezclamos
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Agregamos leche de tigre a gusto, mezclamos y dejamos reposar en el refrigerador
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Montamos el plato, una cama de lechuga, puede ser un trocito de zapallo cocido, un pedacito de choclo de ese más blanco y maíz chulpi
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Agregamos el ceviche en altura.
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