સૌ પ્રથમ કૂકર મા થોડું પાણી લઈ ને એક પતેલી રાખી તેમાં ૨ કપ ચણા નો લોટ લેસુ.તેમાં ૪ કપ છાશ નાખશું.

હવે તેમાં ૧/૨ ચમચી હળદર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું,૨ ચમચી આદુ મરચા ની પેસ્ટ નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો.

ત્યાર બાદ કૂકર નું ઢાંકણ બંધ કરી ૪ થી ૫ સિટી કરો. હવે કૂકર માથી તપેલી બહાર કાઢી ફરી એક વાર સારી રીતે વલોવી લો.

ચોપિંગ બોર્ડ પર તેલ લગાવી ખાંડવી નું મિકસર એક સરખું અને એક દમ પાતળુ સ્પ્રેડ કરી દેવુ.

ઠંડુ થયા બાદ તેને લાંબા એક સરખા ભાગ માં કાપી લેવા.હવે કાપેલા ભાગ નો રોલ વાળી ખાંડવી ના રોલ તૈયાર કરી લેવા.

હવે એક નાના વાસણ મા ૬ ચમચી તેલ ગરમ કરી તેમા ૧ ચમચી રાઈ,૧ ચમચી જીરૂ,૧ ચપટી હિંગ,મીઠા લીમડા ના પાન,જીનું સમારેલું ૧ લીલું મરચું નાખી વઘાર તૈયાર કરી લ્યો.

ત્યાર બાદ આ વઘાર ને ખાંડવી ના રોલ પર નાખી દેસુ.તેના પર ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો.તૈયાર છે ગુજરાતી ખાંડવી.