Bizcocho relleno con crema de limón

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: 22 cm. de diámetro, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Vamos a hacer la crema: en un cazo ponemos el azúcar, maizena, el huevo y mezclamos todo muy bien con varillas manuales hasta conseguir una crema fina, añadir la ralladura y el zumo de limón, mezclar

Añadir la leche de poca en poca cantidad, mezclaremos bien, no puede tener grumos, ponemos a fuego medio y mezclamos constantemente hasta que sea una crema espesa y fina

Tardaremos unos 3-4 minutos en obtener una crema espesa y brillante, retiramos del fuego y ponemos film transparente de tal forma que toque toda la superficie de la crema, así no hará costra, reservar.

En un bol ponemos los huevos, batir hasta que espumeen, añadir el azúcar y seguir batiendo, el aceite mezclar

La ralladura de limón y la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, batir, cuando llevemos incorporada más o menos la mitad de la harina ponemos la leche y mezclamos, seguiremos añadiendo la harina restante

Vamos a poner 1/3 de la masa en el molde, metemos al horno durante 15’ pinchamos con aguja para comprobar que está cocido, sacar del horno (no apagar el horno porque lo tenemos que volver a usar)

Metemos la crema en manga pastelera y rellenamos el centro del bizcocho sin llegar a los bordes, extendemos bien la crema

Rellenar el hueco de los laterales con la masa sobrante, cubrir toda la parte superior con masa.

Meter al horno que estará precalentado a 180 grados calor arriba y abajo durante 40’ pasado el tiempo este es su aspecto (la parte central está un poco más hundida, no pasa nada, todo se igualará cuando lo saquemos del horno) sacar del horno y dejar enfriar completamente en el molde

Cuando esté totalmente frío, desmoldar

Cortar una ración

Un bizcocho muy esponjoso